구스테이크 썸네일형 리스트형 [신사동 맛집] 구스테이크 - 미국 정통 ‘드라이에이징(건조숙성) 스테이크’ GOO STK 528 미국 정통 건조숙성 방식의 ‘드라이에이징 스테이크’가 요즘 인기 절정을 누리고 있다. 몇 년 전까지만 해도 일부 미식가들이나 찾던 이 고기가 이제는 가족 단위 혹은, 연인 사이 외식의 단골 메뉴로 등장한 것. 그간 해외 유학파들의 꾸준한 유입과 진한 풍미·육질이 입소문을 타고 퍼져나갔기 때문이다. 급기야 드라이에이징 스테이크용 고기를 직접 판매하는 쇼핑몰과 푸드마켓까지 등장할 정도다. 과연 드라이에이징 스테이크란 무엇이고, 이 것을 제대로 맛 볼 수 있는 '구 스테이크'를 소개한다. ‘드라이에이징’이란 고기를 공기 중에 노출시킨 상태에서 자연 그대로 말리는 정통 미국 건조숙성방식을 말한다. 이때 일정한 온도와 습도, 숙성기간을 유지해줘야 고기의 연결 조직이 알맞게 분해되고 진한 풍미가 살아난다. 1960.. 더보기 이전 1 다음
